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周黑鸭,绝味食品,煌上煌隔空较劲,周黑鸭背后的男人如何引领行业变革

贺明明 2017-07-12 15:51


文/贺明明 编辑/朱真 首发/人物传媒网

 
自绝味食品今年3月登陆A股市场后,鸭脖界的“三巨头”齐聚资本市场——周黑鸭,绝味食品,煌上煌隔空较劲。
 
周鹏,原名周富裕,“周黑鸭”品牌创始人。1995年开始自主创业,拥有自己的卤菜店,并研发出“怪味鸭”,后更名为“周记黑鸭”。2006年6月湖北周黑鸭食品有限公司正式成立,落户于武汉市江岸区谌家矶先锋村。
 
1995年,周鹏开始了自己的创业之路,刚开始是在大姐卤菜加工坊的旁边架着炉子,露天煮酱鸭,跟姐姐零售走不一样的销售渠道——往酒店送货。这其实是模仿一个温州的酱鸭店老板,但周鹏很清楚,论颜色、味道、知名度,自己做的酱鸭肯定跟“温州老板”差得远,于是他便开始动起了小聪明。但当酒店老板发现周鹏作假后,断绝跟他合作,还拒绝支付之前的账款。至此,周鹏明白了:用骗取的手段不可能赢得长久的生意。
 
 
1997年,周鹏把二姐从四川请来帮忙,在武汉航空路电业集贸市场朋友的屋檐下支起一个带玻璃罩子的铁皮货柜散卖酱鸭,玻璃罩上贴着“周记怪味鸭”的招牌。刚开始的酱鸭生意本就不好做,一个月后相继出现的3家竞争者更是让原本不易的生意举步维艰。二姐根据多年经验和周鹏勤于动脑的状态之下,二人对价格进行合理分配,之后其他两家均成为周记怪味鸭的手下败将,以关门告终。那年周鹏赚了30万,第一次感觉到做生意很有成就感。
 
1999年,生鸭涨价,购鸭成本上升,周鹏便陆陆续续囤了一万多只仔鸭去进行加工,再加上小有成就的他慢慢开始迷恋牌局,对生意也是很少过问,渐渐酱鸭的销量从100多只掉到10多只甚至几只,后面几乎没有了生意,而且遍地都是假冒怪味鸭。终于有一天,姐姐实在按耐不住,给周鹏讲道理:“弟弟,用一万多只仔鸭你多赚了十几万,却赔掉了生意啊!”这次的小生意之下的大危机也让周鹏恍然大悟:坚决不做假货!
 
2000年,周鹏萌生出朴素的品牌保护意识。于是他去专利局申请专利,但很长时间也没办下来,后来才知道,他应该去的是工商局,注册商标!摊点生意直走下坡路,生产作坊也极不稳定,一年内他辗转搬家三次,后来终于花40多万在汉口火车站旁边买下一块地,修建起了四层楼房。新的场地,新的开始,周鹏有了想做大的愿望。
 
2003年,他携带着自己的品牌和梦想一路北上,进军北京。但很不巧,他赶上了“非典”,营业执照获批不了,拖了一个月的周黑鸭最终在无牌照的情况下“胆战心惊”的开业,但在店面刚营业到第七天时,该发生的还是发生了:店面被查封,一二十万元的设备被没收一空,酱鸭店被强制性关闭。不想就此放弃的他回到冷冻鸭子的库房筹备再度开店,但无奈冷冻出了问题,鸭子变质全部坏掉。进军北京,周鹏最终以损失50万元告终。而武汉的后方生意也因为没人管理开始不尽如人意,至此,周鹏开始意识到内部管理的重要性。
 
2004年,周鹏看到重庆“棒棒鸡”卤菜的店面遍地开花,他有再次做大周黑鸭的意愿,而开加盟店是企业快速扩张的路径之一。2006年,信心十足的周鹏一下在南昌开出11家加盟店,快速赚进20多万元。不久,周鹏就尝到了盲目开店的后果:假货漫天,加盟店质量难以掌控,尽管都是亲戚管理店面。周鹏立马采取行动,严惩问题店面,又花几十万块把剩下的店面高价回收上来。这是周鹏花了30万买来的教训。
 
 
2006年,周鹏成立湖北周黑鸭食品有限公司期待向现代化企业转型。听过很多因过度放权而倒闭的家族企业,周鹏依然决定要寻找合适的企业管理人选,他找到曾任职于武商量贩总部高级经理朱於龙加入到核心团队。2007年,周黑鸭开始组建新的核心团队,管理团队扩充为五人,生产流程也进一步细化,对产品进行重新定位。
 
2008年,公司进入快速发展的一年,员工规模从60多人快速扩张到400多人,店面也由8家增长为50多家,销售额也突破亿元。“这都是现代化管理收到的效果”,周鹏尝到了做企业的甜头。现在周黑鸭的店面已经有200多家,遍布湖北、江西、湖南、北京、深圳,他们在武汉、深圳、南昌还建立了生产基地。
 
周鹏也是一个很愿意接受新鲜事物的人,学习能力超乎大家想像。“因为没有文化,非常渴望知识,像海绵一样本身没装水,别人倒点儿水便很容易被吸收。融资、IPO方面的书都要看,跟投资人谈,最起码要知道哪些地方谁占了便宜。”
 
现在的周黑鸭已经不仅仅只是国内卤味品牌,而是已经在港澳台、新加坡、马来西亚、新加坡和韩国七个地区注册了商标的大品牌,并且在欧美国家的商标也在申请当中,周鹏说:“我想做的是让中国的食品,让世界尊重。”
 
对于现在卤菜行业市场从产品到经营模式再到品牌管理的混乱现象,周鹏说,“我认为周黑鸭能从作坊走到品牌,都因为有个梦想。开始可能纯属为赚钱,现在的梦想就是想树立行业标杆,引领行业变革,尽管还未实现,但我们一直努力朝这个方向去走。我们的目标是做百年老店。”
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