首页 / 日月谈 / 正文

以茶立人 淡泊清心 ——记“卞氏白茶”创立人卞坤

丁强 2017-05-16 14:55


文/丁强  编辑/徐静
 
春和景明,午后润雨如酥。慕“卞氏白茶”的大名,更蒙承创立人卞坤之邀,便兴高意匆的奔他在竹乡特色街的工作室而来。主人帅朗依旧,更是熟练的用黄埔江源的山泉冲泡起上好的“卞氏白茶”来,持闻茶香沁人,啜品茶味醉人,端看一芽一叶在水中起舞,闲言絮起  卞坤娓娓道来他与白茶的缘分。
 
“开匣报家门,我是安徽宿州人民”,宿州处中原腹地。历史渊源流长,早在原始境内即有徐夷、淮夷等部落在此繁衍生息,春秋时称“宿国”,唐宪宗后始称“宿州”,建国后行政区域数次拆台,在1998年仍旧确立“宿州”地级市。由此可见宿州文化的强大生命力。“宿州”人杰地灵,资源丰富,民风勤劳淳朴。“当年卞氏太祖宗选择这里定居是看中这块内水宝地的”卞坤笑道。
 
卞姓出于黄帝,源自姬姓,史记中存姬明在山东泗水建卞明国,创天下卞姓,看来卞坤英俊谦和,专注持重是因为他是皇族后裔吧!改革开放伊始,依托宿州的灵壁石资源,卞坤北上南下,在大江面北留下了他的足迹和作品,也付出了心血和汗水。历经十数年的不懈努力,事业小成,但总是奔波不定,身心疲累,直到五年前偶遇安吉,才书写出一段全新的人生,聊到这里,卞坤笑言:“来安吉原本是想赚走安吉的钱的,未曾想被安吉留住了我的人”。

 
安吉,地属“江南鱼米之乡”浙江湖州,处天目山北麓,这里群山起伏,修竹延绵,有“中国竹乡”的美誉。植被覆盖率70%以上,气候温人,雨量充沛,土壤肥沃,竹乡独特的生态环境孕育出了稀世珍奇的安吉白茶,安吉白茶这一种珍罕的变异茶种属于“低温敏感型”茶叶。其阈值约在23℃茶期短暂,一般在一个月左右,初春,因叶绿素缺失,清明前萌发的嫩芽为白色,生谷雨,色渐淡,多是白玉色。夏至左右,逐渐转为白绿相间的花叶,入夏,芽叶恢复为全绿,与一般的绿茶无异。神奇的安吉白茶特定的白化期内采摘,加工和制作,所以茶叶冲泡后,叶底是现玉白色,茎显淡绿,这是安吉白茶特有的性状。
 
卞坤说“五年前,应朋友邀来安吉谈一笔生意。来之前,觉得一个山区县城没什么特别,虽然有所声名,咱去的地方多了,估计就这那样,然而一到安吉,便被安吉深深吸引了,这里山青水秀,民风祥和,秩序井然,登高极目竹海茶园相连,延绵不断,拓时就有一种回归田园,放松了身心感觉。而第一次品味到安吉白茶那淡然兰香,精致芽叶,润喉滋心的感觉时,便隐约中感到找到自己想要的生活了,那一年,每到工作有隙,便来安吉小住,从此就离不开安吉了。”

 
恋上安吉,迷上白茶后,卞坤慢慢的转移了工作重心,决定开始一种既是事业又是生活的模式。几年来,向来做事专注、敬业的他走遍了安吉各个白茶生产区,品尝了全部不同产地、不同工艺的白茶,最终选择了天荒坪大溪的高山白茶,和海拔800米以上的茶园农户签订合作协议,定点定时采摘,集居了最优质的鲜叶资源,投资了最好的茶叶加工设备,全程亲历亲为加工炒制,创立了自己的精品品牌“卞氏白茶”。
 
“采摘要均匀、摊青要适度、杀青要控制好温度;理条要提高转速、烘干要两道:高温十分钟、低温长烘;保存要控水进冲库”这样制作的茶叶冲泡后色香、味、形具佳,品饮时能充分领略到白茶形似凤羽、叶片玉白、基脉翠绿、兰香悠远、滋味甘醇的妙处来,说起白茶,卞坤俨然是专家了。

 
“白茶人生是一种品质生活,也是我向往的灵魂归宿。同时,创立“卞氏白茶”品牌也是我向家人和朋友的一次分享,好东西要分享不是!我们卞家有个宗亲会,我想“卞氏白茶”应该是我们大家的,通过我们卞氏一家人的不断分享,走进更多人的生活,从而让更多的人喜欢上白茶的淡泊和自然,世界也会更美好一些,这也算我有点功德吧!”卞坤最后笑言。
 
从工作室出来,微雨依旧,看到主人目送我离开的坚定而和煦的目光,颇觉得汗颜,也许和他的距离不止一个“卞氏白茶”吧!
直通编辑部