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张文平:大力发展餐饮业 弘扬“秦食文化”

熊洁 2016-09-01 12:48



文/熊洁  摄影/熊洁

陕西地处中国腹地,贯连黄河长江两大流域,这里既有黄土高原的粗放,又有鱼米之乡的秀丽,物产丰富,人杰地灵,其餐饮源远流长的历史文化为底蕴,无声润物,在这块土地上形成了极富特色的“秦食文化”。而陕西群萃餐饮管理有限公司就是这样,用自己的方式宣传并发扬陕西的美食文化。其董事长张文平秉承着其特有的宗旨,大力宣传陕西美食文化,为陕西做着自己能够做的贡献。

与张文平相约的地方便是陕西群萃餐饮管理有限公司,环境清幽,安静舒心。和张文平交谈的时候,我便发现这是一个很有思想的男人,对怎样去用自己的方式去发扬陕西美食文化有着自己独特的见解。

1992年从技校毕业的张文平,至今已经在西安打拼了有30年之余。在期间他吃得苦并不比其他人少。张文平在接触餐饮行业之前是做工程方面的工作。当年响应国家的号召,高速公路的建设成为了工程方面最炙手可热的项目,个个大型企业纷纷投资。张文平抓住了这个机会,开始了发展陕西的“旅途”。他向我们说到,现在的西安到柞水的高速都有他们的一份汗水在里面。但是近几年由于经济疲软,高速公路的发展逐渐变得缓慢起来,经济压力大,企业投进去的钱并不能得到很好的回收,也带动不了经济发展。而这个时候的张文平认为这样下去不是个办法,他将目光投向了陕西餐饮界。对餐饮一窍不通的张文平来说,这个开始就是一个非常困难的开始。从零开始,这对一个人来说是一个多么大的挑战。但是张文平并没有因此而放弃,反而迎难而上。

陕西餐饮和饮食文化葆有周、秦、汉、唐等十多个王朝遗风,特色精美,美不胜收,借历史与古都优势,陕西餐饮博采精华,兼收各民族珍馐风味,集内外之荟萃,挖掘继承历代宫廷之技艺,以品种繁多、花色奇异、民族特色浓厚、地方风味各异、古色古香古韵而著称。而张文平凭借着这一特有优势,开始踏入餐饮界。刚开始的张文平自己没有经验,只能从加盟店做起,而当时的张文平在餐饮方面几乎没有产品方面的支持,他就自己掏钱去学习做凉皮、做酱料,他自己去饭店的老师傅那里学配方、做菜,甚至买菜都是自己去亲身体验,一直坚持。后来他用了七个月的时间,将店里从生产线到设备到店面都是由他一个人策划组织完善。

就这样,张文平凭着自己的努力和坚持,最终在2011年10月30日成立了陕西群萃餐饮管理有限公司,一家从事陕西特色餐饮连锁拓展的企业。他们一贯秉承精益求精、不断进取的卓越管理理念,坚持以“创造美味产品,传播快乐味道”为使命,竭力传承陕西特色美食。餐饮业是一个多面发光的镜子,打理顺畅,不仅能带来最直接的消费,而且对拉动农业、食品工业及解决就业等社会问题都具有重要意义。因此,大力发展餐饮业,弘扬“秦食文化”。也已经成为陕西经济发展和促进旅游业的一大亮点与特色。而张文平经过近十多年的市场考证,其公司产品日趋丰富,并且成功推广“叁秦魏氏凉皮”、“叁秦魏氏肉夹馍”、“叁秦魏氏休闲小吃”等,现在已经有多家直营店,全方位服务客户消费为目的,创立了独立品牌--“叁秦魏氏”、“秦味朝品”等。

提到美食,张文平也是滔滔不绝。他说道陕西的美食有成百上千甚至更多种。外地来旅游的游客大多都是冲着陕西小吃来的。但是陕西的美食那么多,怎么吃得过来呢?张文平就给我们举了一个例子,陕西的面食是比较出名的,做法繁多,比如宽面、细面、拉面、扯面、蒸面等,每一份的分量都是比较多的,而游客只是想尝一点就可以了,这样一碗面把游客吃饱了,哪里还有胃口去吃别的小吃,张文平说这样不仅满足不了游客的旅游初衷,对陕西美食的宣传也起不了多大的作用。这时张文平就有了自己的想法,他可以将陕西小吃组合成一种套餐,每一种小吃分量不多,但是种类繁多,这样保证游客可以在他们的店里花最少的钱吃到最齐全的陕西小吃。而我作为一个外地人,听到这个想法的时候无比的赞同。首先我来到陕西,就是想品尝各种陕西的小吃,不是为了吃饱,但是陕西一般的饭店的分量很足,一种食物就吃饱了,哪里还有其他胃口去品尝其他的小吃呢?当我听完张文平说了他们店的经营模式之后,我就有了兴趣,有这样一种的套餐存在,我就可以用最少的钱去品尝到最全面的陕西美食,这样不仅我对陕西美食印象的加深,同时我也可以向其他人介绍,原来陕西有这么多的美食。而张文平的这种想法最主要的就是可以很好地向外地人宣传陕西的美食,让大家能够更多的了解陕西的美食文化。

张文平不仅致力于餐饮行业,同时也致力于爱心公益活动。我们在之前就了解到他们的“叁秦魏氏”的店面门口就摆设有免费的茶水、饮料供环卫工人饮用。在我们聊到这个举动的时候,张文平说他们理解环卫工人的辛苦与不易,在别的方面帮助不了什么,所以只能在这些小事上面去做一些自己能够做到的事情。不仅如此,张文平说他们每个月都会到孤儿村、福利院去看那些小朋友,并且这将会成为一件长期坚持做的事情。在我看来,一个人只要是善良的,不管他为这个社会付出多少,他都会获得应有的回报,即使只是一些好运。我想这样一位善良的人,在生活当中也一定是一个幸运的人。

三秦大地烨烨华章,名品饮食千古蕴藏,流传于陕西的各式小吃,不论是宫廷的还是民间的,数量庞大,做工精细,深受中外人士的欢迎。陕西人在挖掘、整理、保留这些传统餐饮的同时,又给它增添了新的内涵。而“叁秦魏氏”不仅继承了陕西美食,同时在后期也会将其他各地的美食引进,为大家带来一场“味觉盛宴”!

天健行,君子以自强不息;地势坤,君子以厚德载物。我们相信在张文平及其团队的努力下,叁秦魏氏将会在美食服务行业中一直坚持创新进取、开拓拼搏,继续以打造诚信品牌,创建一流的快餐管理公司而奋斗,将陕西美食文化发扬光大!

直通编辑部